傳承非遺文化 品味匠心味道
作者:徐京秀
發(fā)布時(shí)間:2025/5/16
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青島王哥莊大饅頭是山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其背后承載的飲食文化和民俗智慧。為弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，增進(jìn)學(xué)生對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的了解，5月14日，青島求實(shí)職業(yè)技術(shù)學(xué)院基礎(chǔ)學(xué)院組織學(xué)生走進(jìn)青島嶗山區(qū)王哥莊大饅頭非遺工坊展開(kāi)非遺文化研學(xué)活動(dòng)。通過(guò)實(shí)地觀摩、動(dòng)手體驗(yàn)，深刻感受到傳統(tǒng)面食技藝的獨(dú)特魅力。
非遺技藝現(xiàn)匠心。在王哥莊大饅頭非遺傳承人的帶領(lǐng)下，學(xué)生們參觀了饅頭制作的全流程。從老面發(fā)酵、手工揉面到造型制作、柴火蒸制，傳承人詳細(xì)講解了這項(xiàng)擁有500余年歷史技藝的獨(dú)特之處。“王哥莊大饅頭選用嶗山礦泉水、優(yōu)質(zhì)面粉，堅(jiān)持‘一袋面粉、一瓢水’的傳統(tǒng)配方，每個(gè)饅頭都要經(jīng)過(guò)20余道工序?！眰鞒腥艘贿呇菔尽案厶摇薄褒堷P呈祥”等特色造型的制作，參加活動(dòng)的學(xué)生感慨的說(shuō)：“手藝不僅是技術(shù)，更是一代代人的堅(jiān)守?！?nbsp;
動(dòng)手實(shí)踐悟傳承。學(xué)生們?cè)趲煾抵笇?dǎo)下嘗試制作花樣饅頭。盡管造型略顯稚嫩，但揉面、塑形的過(guò)程讓大家真切體會(huì)到非遺技藝的精細(xì)與不易?！翱雌饋?lái)簡(jiǎn)單的饅頭，做起來(lái)卻需要那么多技巧，太好吃了！”學(xué)生閆俊凱吃著自己做的“王哥莊大饅頭”興奮地說(shuō)。工坊內(nèi)熱氣蒸騰，歡聲笑語(yǔ)中，傳統(tǒng)文化的種子悄然播撒。
文化傳承在路上?；A(chǔ)學(xué)院副院長(zhǎng)張夫英在活動(dòng)結(jié)束時(shí)感觸地說(shuō)：“這次活動(dòng)讓課本中的‘非遺’鮮活起來(lái)。學(xué)生們不僅學(xué)到了知識(shí)，更理解了工匠精神的內(nèi)涵?！毕乱徊交A(chǔ)學(xué)院將持續(xù)開(kāi)展非遺研學(xué)活動(dòng)，助力傳統(tǒng)文化在青少年心中扎根。
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