青島王哥莊大饅頭是山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其背后承載的飲食文化和民俗智慧。為弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，增進學(xué)生對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的了解，5月14日，青島求實職業(yè)技術(shù)學(xué)院基礎(chǔ)學(xué)院組織學(xué)生走進青島嶗山區(qū)王哥莊大饅頭非遺工坊展開非遺文化研學(xué)活動。通過實地觀摩、動手體驗，深刻感受到傳統(tǒng)面食技藝的獨特魅力。
非遺技藝現(xiàn)匠心。在王哥莊大饅頭非遺傳承人的帶領(lǐng)下，學(xué)生們參觀了饅頭制作的全流程。從老面發(fā)酵、手工揉面到造型制作、柴火蒸制，傳承人詳細講解了這項擁有500余年歷史技藝的獨特之處?！巴醺缜f大饅頭選用嶗山礦泉水、優(yōu)質(zhì)面粉，堅持‘一袋面粉、一瓢水’的傳統(tǒng)配方，每個饅頭都要經(jīng)過20余道工序。”傳承人一邊演示“福壽桃”“龍鳳呈祥”等特色造型的制作，參加活動的學(xué)生感慨的說：“手藝不僅是技術(shù)，更是一代代人的堅守?！?nbsp;
動手實踐悟傳承。學(xué)生們在師傅指導(dǎo)下嘗試制作花樣饅頭。盡管造型略顯稚嫩，但揉面、塑形的過程讓大家真切體會到非遺技藝的精細與不易?！翱雌饋砗唵蔚酿z頭，做起來卻需要那么多技巧，太好吃了！”學(xué)生閆俊凱吃著自己做的“王哥莊大饅頭”興奮地說。工坊內(nèi)熱氣蒸騰，歡聲笑語中，傳統(tǒng)文化的種子悄然播撒。
文化傳承在路上?；A(chǔ)學(xué)院副院長張夫英在活動結(jié)束時感觸地說：“這次活動讓課本中的‘非遺’鮮活起來。學(xué)生們不僅學(xué)到了知識，更理解了工匠精神的內(nèi)涵?！毕乱徊交A(chǔ)學(xué)院將持續(xù)開展非遺研學(xué)活動，助力傳統(tǒng)文化在青少年心中扎根。